制作炒香椿需要焯水吗(香椿炒之前需要焯水吗)

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1、香椿炒之前是需要焯水的,主要就是把里面的硝酸盐以及香味焯掉,硝酸盐本身就是对身体不好的,所以在炒之前需要把硝酸盐去掉。

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2、香椿的做法:将浸泡过的香椿再洗几遍,然后放进锅里焯水,然后捞出来用凉水洗一遍,等水份干了以后切碎。然后打两个鸡蛋进碗里面,加一点盐,再把香椿放进去搅拌。然后在锅里面加一点油,把弄好的香椿和鸡蛋放进去炒就可以了。期间需要注意一下火候,不要调到太大或者太小,这样都会影响它的观感和口感。

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