柴火饭是煮粥还是蒸米(柴火饭是煮粥还是蒸米的呢)

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1、柴火饭并不是煮粥,而是蒸米饭,一般在做柴火饭的时候,要先将米和水一起放进锅中,用大火、急火将锅中的水和米一起煮开,然后将米以及米汤一起捞出来,沥干米汤之后,再将米放进大锅里面,插出一些气孔之后,改为小火慢慢的闷熟就可以了。

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2、之所以会误认为它像煮粥主要是因为它没有一个吸水的过程,需要将水和米一起捞起来,看上去就像是煮粥一样,实际上这只是一个过程。煮柴火饭的时候底下容易形成锅巴,如果想要喝粥,用这些锅巴加上沥出来的米汤,就可以做出受到人们欢迎的锅巴粥了。

3、现在在大多数现代人的眼中,柴火饭就是要用大火加热,然后控制好米饭的热度,使之持续沸腾,最终达到米粒颗颗饱满,没有夹生,具有特殊香味的米饭,在吃多了大鱼大肉的时候,能给我们带来精神和胃部的慰藉。

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