酒曲过期了还能够用吗( 酒曲过期了还能用吗)

1、不可以用的。因为过了保质期的酒曲它的口感以及作用都发生了改变,如果使用了过期的酒曲,那么制作成的米酒就会有一些不好的物质,所以酿酒最好选择那些没有过期的酒曲。

2、制酒时添加酒曲,它是酿酒精华所在,对酒的浓度和醇香起着决定性的作用。酒曲具有糖化发酵的功能,可以将谷物里面的淀粉含量糖化发酵,转化成乙醇和微量香味,制曲本质就是扩大培养酿酒微生物及活动相应代谢产物的过程。

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