如何做清蒸草鱼,怎么做清蒸草鱼的几点秘诀

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1、主料:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。

如何做清蒸草鱼,怎么做清蒸草鱼的几点秘诀

2、辅料:蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。

3、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒。

4、准备肉 葱姜 香菇。

5、把 准备肉 葱姜 香菇 切碎。

6、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

7、肉馅放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满。

8、取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

9、一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);蒸6-7分钟即关火。

10、关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身不能放味精,以求清淡。

11、在鱼身撒上青蒜末,锅中放油,爆香花椒,放入泡椒。编出红油,热油泼在鱼上面即可。

关于如何做清蒸草鱼的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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