荷叶包饭的做法大全(荷叶包饭的做法有哪些)

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1、做法一

荷叶包饭的做法大全(荷叶包饭的做法有哪些)

用料:荷叶2张,莲子15克,干海米20克,胡萝卜20克,干香菇5克,鸡脯肉50克,火腿40克,鸡汤200克,花生油适量,酱油适量,糯米100克,料酒适量,食盐少许。

将糯米提前4小时淘洗干净,并用水浸泡。将莲子、干海米、干香菇分别用热水泡发,并把香菇切成较小的块。胡萝卜洗净,切成小块。鸡脯肉、火腿洗净,切成小块。荷叶放入盘中,加热水浸泡,使其展开。炒锅置旺火上,加花生油烧热,放入鸡脯肉块煸炒,再加食盐、料酒炒片刻,出锅备用。炒锅置旺火上,加花生油烧热,下糯米翻炒;再加莲子、胡萝卜、海米、香菇和鸡汤、料酒、酱油、食盐,反复翻炒至汤干时,加鸡脯肉和火腿,略妙出锅。将舒展柔软的荷叶铺开,擦去水分并抹点油,两张荷叶上均匀地放入炒制的原料,再将荷叶包好并用线捆紧,上笼蒸1小时即成。

2、做法二

用料:糯米300g、五花肉200g、荷叶适量、捆绳适量。

把糯米用水清洗后,用水泡10分钟。把五花肉洗净切块,根据个人饮食习惯用酱油、料酒、盐等腌制10分钟。荷叶洗净,可以用盐水清洗。把糯米和五花肉包到荷叶里面。用绳子捆解释后放到蒸锅或者高压锅内蒸,根据锅的类别不同,蒸的时间不同,一般蒸锅要蒸40分钟,高压锅可以稍短点时间。蒸熟后打开很香,可以大口的吃了。

3、做法三

用料:糯米、排骨、新鲜荷叶、四季豆、老抽。

新准备好糯米提前泡个2个小时,新鲜荷叶是今天在外面摘回来的,超新鲜,洗干净备用。排骨先用老抽、糯米酒、姜蒜、盐腌制下,荷叶的柄末端修剪平,但是不要剪破,准备一个口大碗,铺平整,先铺一层糯米,再放排骨,排骨铺平整,再铺上糯米,弄点四季豆,包好荷叶,不要弄破,然后用布条来回捆下,这样比较结实,蒸出来不会散散的,最好是布条,因为绳子会把荷叶刺破的,再最后外面再包一层上锅蒸差不多3个多小时即可。

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