发面酵母味太大处理方法「发面酵母味太大怎样办」

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1、发面酵母味道太大的话,是因为酵母放多了,在做包子的时候酵母放多了,面团会发酵过头,出现软塌的情况,这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率,但发酵味道还是不会有所减少,我们可以在发酵的时候加入适量白糖。

发面酵母味太大处理方法「发面酵母味太大怎样办」

2、发面后如果酵母的味道实在太大了,建议重做,不然制作出来的馒头是苦味,而且有很大的酵母粉味道,不建议加面粉和水重新调和制作,已经发了的面再加入面粉和水混合会出现不均匀发酵的现象,制作出来的馒头可能味道不太好。

3、面粉和酵母的比例一般在100:1的比例,比如3斤的面粉是1500g,那加入15g的酵母就足够了。这个比例虽然不适绝对的,但是正常情况下,春天和夏天季节用常温水发酵完全足够,冬季温度比较低的时候可能需要多放一点酵母,比例控制在75:1

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