莜面凉皮怎么做( 莜面凉皮的做法)

1、主料:莜面200克、黄瓜50克。

2、辅料:芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。

3、莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好像不好成团,本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道。

4、和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握。

5、揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上,擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了。

6、起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜倒扣在笼屉里。

7、轻轻一揭就把保鲜膜揭开了,盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就蒸熟了。

8、蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。

9、切成自己喜欢的长度宽度。

10、黄瓜切丝,切好后放碗里,黄瓜丝放在莜面上。

11、蒜捣成泥,蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油。

12、没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱,再洒上熟的白芝麻即可。

13、拌匀即可。

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