舌头鱼怎么做好吃( 酥炸龙利鱼柳的烹饪技巧)

1、用料:

龙利鱼250g、料酒2勺、盐1茶匙、蚝油1勺、姜丝3 片、胡椒粉1茶匙、玉米淀粉50克左右、鸡蛋1只、面包屑100g左右、糖适量。

2、做法:

(1)龙利鱼洗干净擦去水分,切成指头宽长的鱼柳,加料酒,蚝油,盐,胡椒粉,适量白糖,一些姜丝,抓匀。腌制30分钟左右,去腥,以及让它更加入味。

(2)准备好一份淀粉,一个鸡蛋打散,一份面包屑。我是直接用家里吃剩的土司,掰块平底锅炒干,料理机打碎的。

(3)把腌制好的鱼柳轻轻的拍上一层薄淀粉。让鱼肉固定。一会儿炸的时候不会松散。

(4)再在蛋液里沾一圈,最后在面包屑里面打个滚。让鱼柳均匀的裹上面包屑。

(5)油锅,大约六七成油温,小火,炸到金黄。注意轻轻用筷子拨动两面。炸均匀。

(6)炸好一遍,捞出来。

(7)把油过滤下,去掉里面沉淀的面包渣,加热油温,继续炸一遍。使鱼柳更加酥脆。这一遍时间不能太久。不然会炸过头。基本下去了,翻滚两圈就赶紧捞出来。

(8)沾番茄酱吃。

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