正宗东北大拉皮怎么做「正宗东北大拉皮的做法」

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1、将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆。

正宗东北大拉皮怎么做「正宗东北大拉皮的做法」

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等)晃匀,不能太薄了吃起来不筋道。

3、将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白。

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态。

5、煮到盘子里的粉皮起泡。

6、捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后拉皮在水中揭下来,拉皮就做好了。

7、依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中。

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝,然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀。

9、拉皮做好了,将锅烧热,倒入植物油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝。

11、取一个碗,将大蒜捣成泥放入,再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁。

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了,在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了。

好了,关于正宗东北大拉皮怎么做的分享到此就结束了,不知道大家通过这篇文章了解的如何了?如果你还想了解更多这方面的信息,没有问题,记得收藏关注本站。

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