虾仁如何做鲜嫩可口,虾仁怎么做鲜嫩可口

今天给各位分享虾仁如何做鲜嫩可口的知识,其中也会对虾仁怎么做鲜嫩可口进行解释,如果能解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

1、“清洗”,是将买来的原料剥成虾仁,并剔除背部的黑沙肠,然后加盐用手轻轻抓捏数分钟,再用清水反复漂清。

虾仁如何做鲜嫩可口,虾仁怎么做鲜嫩可口

2、“上浆”是个关键步骤,直接影响到虾仁的“形”。“上浆”前必须用干洁布吸干虾仁上的水分,这样才能使浆牢牢地吸附在虾仁上。然后在虾仁上加盐、味精、料酒、鸡蛋清、干淀粉,充分拌匀后置入冰箱“发”上两小时。

3、接下来就是“滑炒”了。炒锅烧热用油滑锅后倒入500克油,开大火烧至四成热倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变白、肉质断生即可出锅。锅里留底油,投入葱结、姜片煸出香味捞出,倒入虾仁,料酒、盐、糖、味精、水淀粉翻几下即可出锅装盆。

4、这样炒出来的虾仁,色泽淡雅,鲜嫩滑爽,“弹眼落睛”。

关于虾仁如何做鲜嫩可口的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

原创文章,作者:冬狮郎,如若转载,请注明出处:http://www.julur.com/8142.shtml