小牛腿做法(小牛腿怎么做好吃又嫩)

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1、准备小牛腿、盐、老抽、生抽、料酒、糖、花椒、八角、小茴香、辣椒。

小牛腿做法(小牛腿怎么做好吃又嫩)

2、小牛腿解冻,洗净,用锥子每3-5厘米戳一下以便入味。

3、加盐、老抽、生抽、料酒、糖,充分按摩,蒙上保鲜膜入冰箱腌24小时,中途按摩反面一次。

4、腌好后先在滚水中汆烫一下,洗净血污,再加水没过食材,加花椒、八角、小茴香、辣椒,入高压锅压到熟烂,捞出沥干。不用担心太烂,烤过后肉会紧的

5、烤盘用铝箔包好,刷一点油,摆好牛腿,刷一层油,入烤箱上下层120度烤1小时左右,烤到肉和骨头看起来干干的,取出

6、再刷油,撒孜然粉辣椒粉,上下火180度烤20分钟左右,可以看到表面油花滋滋作响,取出,按个人口味再撒孜然辣椒粉调味即可

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